Однак приготування нешліфованого рису значно довше — може займати від 25 до 40 хвилин. Також продукт не розварюється в гарячій воді і не може зберігатися надто довго.
А от зерно шліфованого рису повністю очищується від оболонки в процесі обробки. Через це крупа відрізняється більш м’яким смаком та білим кольором. Шліфований рис організм легше засвоює. Та й готується така крупа швидше — за 10–15 хвилин. Її вартість нижча, а термін зберігання довший.
Який рис кращий для здоров’я? Найбільша кількість корисних речовин міститься саме в оболонці зерна. А тому нешліфований рис, який її ще не втратив, має в своєму складі різноманітні вітаміни, мінерали, макро- та мікроелементи. Серед дієтологів та нутриціологів нешліфований рис більше цінується, ніж білий. Адже він допомагає наситити організм корисними речовинами.
Звичайно, це не означає, що білий рис — поганий. Просто до нього потрібно додати клітковину — овочі чи зелень (наприклад, шпинат), щоб зробити кориснішим.
Обидва види рису — це чудове джерелом вуглеводів, вітамінів і мінералів.
Щоправда, рис має один важливий недолік: до його складу може входити миш’як — канцероген, який рослина поглинає з води та ґрунту під час росту. Звичайно, ризик для здоров’я є лише тоді, коли ви будете їсти рис щодня і у великих кількостях. Також можна зменшити вміст цієї небезпечної речовини, якщо спочатку промити зерно, а потім відварити його в чистій воді.
