Інгредієнти: 1 кг огірків (можна брати різні за розміром); 3 великі цибулини; 3 ст. л. крупної солі.
Для маринаду: 200 мл яблучного оцту; 50 мл кип’яченої холодної води; 300 г цукру; 0,5 ч. л. куркуми; 2 ст. л. зернистої гірчиці; 8 горошин духмяного перцю.
Огірки помити та нарізати кружечками завтовшки приблизно 4–5 мм. Цибулю почистити й порізати півкільцями або четвертинками.
Скласти огірки з цибулею у велику миску, пересипати сіллю, перемішати та залишити під пресом на 2–3 години, щоб овочі пустили сік. Злити рідину. Огірки промити холодною водою й добре відцідити.
Приготувати маринад: змішати яблучний оцет, воду та цукор, додати куркуму, гірчицю та духмяний перець. У маринад викласти огірки з цибулею, перемішати та поставити на плиту. Варити 2–3 хвилини після закипання, доки огірки не змінять колір.
Гарячі овочі розкласти у стерильні баночки невеликого об’єму, залити маринадом і закрутити кришками. Перевернути догори дном, накрити пледом і залишити до повного охолодження.
