Сир розтерти до однорідності.
Желатин розчинити в невеличкій кількості гарячих вершків, додавши ванільний цукор.
Решту вершків збити. Змішати сир, желатин, вершки, цукати. Викласти у форму, вистелену вологою марлею, і поставити на ніч під невеличкий гніт.
Сир можна зробити самому із 3 л молока і 1 л кефіру. Він виходить не кислий, ніжний на смак, типу рікоти, і його навіть не потрібно перетирати через сито.
