Страву вона описує так — це швидко, смачно та вигідно.
– Холодник — традиційна українська холодна перша страва. Сама назва говорить про те, що стояти і готувати біля плити не потрібно. Лише відварити бурячки та яйця. А решту інгредієнтів потрібно додавати сирими, — розповіла пані Марія. — А чому ця страва вигідна? Бо приготували раз, а їсти її можемо декілька разів, зберігаючи у холодильнику або ж у льосі, як це робили наші бабусі.
Господиня зазначила, що ця страва — проста у приготуванні, адже усі необхідні продукти завжди є під рукою: огірки, яйця, цибуля, зелень, сметана, а головне — буряк, який є основою холодника. А ще — кефір, яким пані Марія закислює страву.
– Холодник можна готувати на кислому молоці чи на сироватці. Мені більше смакує ця страва на основі кефіру — так смачніше, — пояснила господиня. — Ще пораджу холодник готувати звечора. За ніч усі інгредієнти “подружаться”, віддадуть смаки і холодник буде насиченіший.
Як же приготувати холодник, з чим його подавати до столу — про все це дивіться у черговому випуску “Кулінарного спадку” на Суспільному.
