Розпочинається полуничний сезон, і кухар Євген Клопотенко радить спробувати рецепт шарлотки — не традиційної з яблуками, а з полуницею. Каже — поєднання пишного бісквіта та соковитих ягід створює ідеальний смак і текстуру цього ніжного десерту.
Щоб випічка вийшла особливо повітряною, вводьте борошно в збиті з цукром яйця в кілька заходів, повільно рухаючи лопаткою згори донизу. Це допоможе зберегти бульбашки повітря в тісті. Ставте шарлотку випікатися лише у добре розігріту духовку і старайтеся не відчиняти дверцята наступні 35–40 хв., адже через перепад температур пиріг може осісти.
Якою великою не була б спокуса, не варто збільшувати кількість полуниці в рецепті понад 300 г. Адже час випікання ягоди та фрукти виділяють сік, через надлишок якого випічка може не пропектися та не піднятися як слід.
Інгредієнти: 300 г полуниці; 1 ст. л. борошна для панірування полуниці; 5 яєць; 200 г цукру; дрібка солі; 10 г ванільного цукру; 180 г пшеничного борошна; 50 мл олії в тісто; 1 ст. л. олії для змащування форми; 1 ст. л. борошна для підготовки форми; 1 ст. л. цукрової пудри для подачі.
Помиту і просушену полуницю викладіть в миску, присипте її 1 ст. л. борошна, обережно перемішайте.
Збийте міксером 5 яєць зі 180 г цукру, 10 г ванільного цукру та дрібкою солі. Маса повинна збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі та посвітлішати. Додайте в неї також 50 мл олії, обережно перемішайте. Поступово, за допомогою силіконової лопатки введіть в цукрово-яєчну масу 180 г просіяного борошна.
Змастіть форму для випікання 1 ст. л. олії та присипте зверху 1 ст. л. борошна. У підготовлену форму вилийте тісто, зверху розкладіть полуницю.
Випікайте шарлотку у розігрітій до 160 градусів духовці 40 хв. (режим нагрівання верх-низ). Перед подачею, за бажанням, присипте пиріг цукровою пудрою.
