Спільне дослідження медиків з Японії та США показало: кращого способу знизити холестерин, ніж вегетаріанська дієта, не існує.
Підвищений рівень холестерину корелює з високим ризиком хвороб серця і судин, включаючи інфаркти та інсульти. Подібними показниками часто відрізняються люди, які регулярно вживають жирне м'ясо і м'ясні закуски. Найбільш корисним вчені вважають вживання овочів, фруктів і горіхів. Ці продукти багаті розчинними харчовими волокнами, соєвим білком, фітостеролами і містять мало насичених жирів — саме цим пояснюється низький рівень холестерину в тих, хто дотримується вегетаріанського раціону, — констатували лікарі.
