У селищі Клесів Сарненського району ще й тепер існує традиція випікання святкових хлібців на вербну неділю.
У родині Наталії Матюк цей звичай передається з покоління в покоління. Саме від бабусі пані Наталя перейняла рецепт вербового хлібця.
- Цю страву куштувала вперше у своєї бабусі. Хлібець в нашій родині випікали напередодні свята, прикрашали його вербовими котиками, гілочками чи первоцвітами. І вже у Вербну неділю, після того, як освятили вербу у церкві, згодовували хлібчик худобі: корові, козенятам, курям, собакам, котам. Щоб загодити на цілий рік і щоб велося в стайні гарно все, — пригадала господиня. — І ми, діти, теж його куштували. Нам було цікаво. А зараз і мої онуки долучаються до цих давніх традицій.
Тісто на хлібець господиня робить дріжджове, замішує на воді, адже це пісна страва. Додає ще сіль, цукор, трішки олії.
- Тісто треба замішувати з гарними думками, щоб все велося у господі, щоб всі були здоровенькі, щоб рік гарний був, — розповіла пані Наталія. — До речі, на печі стоять вербові гілочки з минулого року, їх ми не викидаємо. Коли буду пекти паску, то саме ними розпалюватиму піч. А поки випікатиму вербовий хлібець. І на свято, разом з дітками будемо пригощати домашніх тварин, пташок, як робила я колись. До речі, хлібчик не будемо різати, а відриватимемо шматки.
Тож, як приготувати у печі вербовий хлібець за давнім рецептом, які необхідні інгредієнти та в яких пропорціях — про все це дивіться у черговому випуску "Кулінарного спадку" на Суспільному.
