Творча група "Кулінарного спадку" побувала у селі Великий Мидськ Костопільської громади.
Жителька цього села Жанна Коваль поділилась секретами приготування підбитої юшки з грибами, яку неодмінно подають із солов’ями — смаженими пампушками на картопляно-дріжджовому тісті.
- Рецепти цих страв перейняла від бабусі, у якої часто бувала в гостях, — розповіла пані Жанна. — Бабуся розказувала, що коли в полі працювали, то треба було варити ситну страву, щоб були сили для подальшої роботи. Тому для юшки використовували домашнє жирне масло. На ньому підсмажували борошно. Ним заправляли, або ж підбивали, юшку. Додавали ще квасолю, гриби. Брали, до речі, лише білі. Гриби обов’язково мали бути цілі, не порізані на шматки. За бажанням кидали ще й свинячі реберця.
Ще особливого смаку підбитій юшці додавав жар печі, у якій господиня й тепер готує чимало страв. І поки юшка пріє в печі, як сказала пані Жанна, тим часом смажать солов’ї.
Як їх приготувати, з яких інгредієнтів, чому саме така назва, і в чому секрет підбитої грибної юшки — про все дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок" на Суспільному..
