Деякі кухарі додають трохи масла або олії на початку приготування — це допомагає зернам не злипатися. Також важливо промивати рис (особливо такі сорти, як басматі), щоб видалити зайвий крохмаль. Це запобігає злипанню і робить текстуру більш легкою та повітряною.
Щоб скоротити час приготування, рекомендується замочити рис у холодній воді щонайменше на 30 хвилин.
Для більшості білих сортів рису застосовується стандартне співвідношення: 1 частина рису до 2 частин води.
Час приготування:
- (на плиті)
- білий рис — приблизно 20 хвилин;
- басматі — 20 хвилин варіння після 20 хвилин замочування;
- коричневий рис потребує більше води і вариться 30–40 хвилин;
- запікання в духовці — близько 35 хвилин.
