Але попри зручність у кулінарії, дієтологи попереджають, що регулярне вживання рафінованої олії може призвести до накопичення трансжирів і канцерогенів в організмі. Це підвищує ризики розвитку серцево-судинних захворювань, гормональних порушень та атеросклерозу.
Серед переваг НЕрафінованої олії — те, що вона зберігає максимум корисних речовин, вона — джерело жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K, F) та омега-6 кислот. Але має один недолік — не витримує нагрівання понад 107 °C. Тому її варто використовувати лише для холодних страв: салатів, соусів, маринадів.
То яку олію краще використовувати? Обирайте відповідно до її призначення. Для смаження найкраще підходить рафінована. Для салатів обирайте нерафіновану олію, бажано холодного віджиму.
Для підтримки здоров’я важливо чергувати різні види олії — соняшникову, оливкову, лляну, гарбузову тощо. Такий підхід дозволяє отримати максимум смаку й користі, не перевантажуючи організм зайвими жирами.
