Сметана 10% жирності вважається «дієтичною», але в ній мало насичених жирів, які важливі для гормонального балансу. Крім того, така сметана має менш виражений смак і не завжди дає відчуття ситості.
Дієтологи називають «золотою серединою» сметану 15%. В ній достатньо жирів для засвоєння кальцію та вітаміну D, але продукт не перевантажує організм калоріями. Такий варіант зберігає кремову текстуру і добре підходить для щоденного використання.
Сметана 20% насиченіша на смак і калорійніша. Оптимальна для тих, хто не обмежує себе в калоріях.
Сметана 35% — це вже делікатесний продукт, дуже жирний і ситний. Не підходить для регулярного вживання.
Чому жирність має значення? Жири допомагають засвоювати вітамін D та кальцій, без яких молочні продукти втрачають значну частину своєї користі. Більш жирна сметана довше перетравлюється, створюючи відчуття ситості та знижуючи ризик переїдання. У знежирені варіанти виробники часто додають загущувачі та стабілізатори, що може погіршувати травлення.
Як обрати якісну сметану?
Справжня сметана повинна містити лише вершки та закваску. Якщо у складі є крохмаль, емульгатори чи інші «зайві» інгредієнти — перед вами продукт зі зниженими корисними властивостями.
Найбільш збалансованим варіантом експерти вважають сметану 15% жирності — вона поєднує приємний смак, користь і помірну калорійність.
