Якщо купуєте зелень з коренем, то переконайтеся, що він світлий. Адже чим корінь світліший, тим корисніший продукт.
Свіжа зелень має приємний, виразний запах. Якщо запаху немає, то застосовувалися хімікати.
Нітрати, або солі азотної кислоти, присутні у всіх рослинах. Але при великих концентраціях можуть бути токсичними для організму і викликати отруєння. Щоб убезпечити себе від нітратів, достатньо вимочити зелень у воді з лимоном протягом 30 хв. і потім ретельно промити під проточною водою.
