Бачачи білий наліт, який інколи з’являється на поверхні меду, багато хто сумнівається, чи безпечний такий продукт і чи не зіпсувався він. Втім, фахівці заспокоюють: у більшості випадків це природне явище, яке навіть може свідчити про високу якість меду.
Мед є натуральним продуктом, зовнішній вигляд якого з часом може змінюватися. Одне з найпоширеніших явищ — поява світлого, іноді злегка пінистого шару зверху. Найчастіше білий наліт утворюється внаслідок кристалізації. Мед містить глюкозу, яка з часом кристалізується, а при нерівномірному процесі на поверхні може з’являтися світлий осад. Крім того, під час розливу в банках можуть залишатися мікропухирці повітря, частинки воску або квітковий пилок — саме вони піднімаються догори та формують характерний наліт.
За відсутності кислого запаху або активного пінення такий мед залишається придатним до споживання. Білий наліт не впливає ні на смак, ні на поживну цінність.
Якщо ж хочеться повернути меду рідку консистенцію, банку можна прогріти на водяній бані при температурі не вище 40 градусів, це дозволить зберегти корисні властивості.
