Якщо після свята у вас раптом залишилась пасочка, яка вже почала черствіти, використайте її для приготування італійського десерту. Підсушена паска ідеально вбирає кавове просочення, залишаючись при цьому ніжною.
Інгредієнти: паска — 300–400 г, сир маскарпоне — 500 г, яйця — 4–5 шт., цукрова пудра — 100 г, міцна кава (еспресо) — 200 мл, какао, лікер (Amaretto або Baileys) — 1–2 ст. л. (за бажанням).
Замість класичного печива савоярді використаємо паску. Наріжте її скибочками завтовшки 1,5–2 см або довгими брусочками. Якщо паска ще занадто м’яка, можна злегка підсушити ці скибочки в духовці при 150°C протягом 5–7 хвилин.
Для приготування крему відокремте білки від жовтків. Збийте жовтки з цукровою пудрою до білої густої маси. Додайте маскарпоне та обережно перемішайте лопаткою до однорідності. В окремій ємності збийте білки до стійких піків. Поступово, порціями, введіть білки в сирну масу, зберігаючи легкість крему.
У холодну каву додайте лікер. Кожну скибочку паски занурюйте в каву лише на 1–2 секунди, оскільки волога вбирається миттєво.
У глибоку форму або порційні келихи викладіть шар просоченої паски. Зверху щедро покрийте шаром крему. Повторіть шари, завершуючи кремом.
Відправте десерт у холодильник мінімум на 4–6 годин (а краще на ніч). А перед подачею густо посипте десерт какао-порошком.
Якщо ваша паска була з цукатами або цедрою, смак десерту буде ще багатшим, з приємними цитрусовими нотками, які чудово контрастують із гіркотою кави.
