Ковбаси, сосиски та інші вироби з переробленого м’яса Міжнародне агентство з вивчення раку відносить до продуктів із канцерогенним потенціалом.
Рожевий колір ковбаси часто забезпечують нітрит натрію або нітрит калію. Вони потрібні для захисту від ботулізму, але в кишківнику можуть перетворюватися на канцерогенні нітрозаміни.
Копчені ковбаси містять багато насичених жирів і солі, що може сприяти підвищенню холестерину та ризику серцево-судинних захворювань.
Регулярне вживання переробленого м’яса пов’язують із підвищеним ризиком деяких видів раку.
Найкраще — обмежити такі продукти в раціоні та надавати перевагу натуральному м’ясу, рибі й домашнім стравам.
