Цей салат стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Кабачки залишаються злегка хрусткими, а насичена томатна заливка робить закуску особливо смачною.
Інгредієнти:
2 кг кабачків; 300 г цибулі; 1 кг помідорів; до 1 кг солодкого перцю;
2,5–3 л томатного соку або розведеного томатного соусу; 2,5–3 ст. л. солі;
200 г цукру; 150–200 мл 6% оцту.
Приготування:
Кабачки наріжте кружальцями або брусочками. Цибулю наріжте півкільцями, перець — смужками, помідори — шматочками.
Приготуйте маринад: доведіть до кипіння томатний сік, додайте сіль, цукор та оцет.
У стерилізовані банки щільно викладіть овочі, але не заповнюйте їх до самого верху — залиште місце для томатної заливки.
Залийте банки гарячим маринадом і накрийте стерилізованими кришками.
Стерилізуйте банки залежно від об’єму: від 10 до 25 хвилин.
Герметично закатайте, переверніть догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.
Після настоювання салат стає ще смачнішим: кабачки залишаються ніжними з легкою хрусткістю, а томатна заливка набуває насиченого, пікантного смаку. Така заготівля взимку зникає зі столу однією з перших.
