Маринований буряк — одна з найпрактичніших заготовок на зиму. Він стане чудовою основою для борщу, вінегрету, салатів або ж смачною самостійною закускою. Рецепт нескладний, а результат — соковитий буряк із приємним кисло-солодким смаком.
Інгредієнти:
2 кг буряка.
Для маринаду:
1 л води;
1 ст. л. солі (з гіркою);
100 г цукру;
100 мл оцту 9%;
2–3 лаврові листки;
8–10 горошин чорного перцю;
4–5 горошин духмяного перцю;
2–3 бутони гвоздики (за бажанням).
Спосіб приготування
Добре помийте невеликі молоді буряки та відваріть їх до готовності (приблизно 40–60 хвилин залежно від розміру). Остудіть і очистьте від шкірки.
За бажанням залиште буряк цілим або наріжте шматочками.
Щільно розкладіть буряк у стерилізовані банки.
Для маринаду доведіть до кипіння воду із сіллю, цукром і спеціями, проваріть 3–5 хвилин. Наприкінці влийте оцет і зніміть із вогню.
Залийте буряк гарячим маринадом.
Простерилізуйте банки:
0,5 л — 15 хвилин;
1 л — 20 хвилин.
Герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте й залиште до повного охолодження.
Такий маринований буряк добре зберігається всю зиму та завжди стане у пригоді для швидкого приготування улюблених страв.
