Шукаєте соковиту, яскраву та універсальну страву для вашого столу? Цей класичний рецепт печеного перцю — справжня знахідка! Завдяки гармонійному поєднанню часнику, свіжої зелені та оливкової олії перець виходить неймовірно ніжним та ароматним.
Страва чудово смакує як самостійна закуска, а також стане ідеальним доповненням до брускети, пасти, салатів або просто зі шматочком хрумкої свіжої чіабати.
Інгредієнти:
Основа та маринад:
-
3 кг солодкого червоного перцю,
-
50 мл оливкової олії,
-
15–20 мл бальзамічного оцту,
-
4–5 великих зубчиків часнику,
-
1 великий пучок петрушки,
-
10 г солі,
-
10 г цукру,
-
Чорний мелений перець — за смаком.
Для тривалого зберігання (консервації):
-
180 мл оливкової олії,
-
50–60 мл 9% оцту,
-
12 г солі.
-
Готуйте одразу подвійну порцію, адже ця закуска зникає зі столу за лічені хвилини!
Покроковий рецепт приготування:
Промийте перець та витріть його насухо.
Викладіть цілі перці (або розрізані навпіл та очищені від насіння) на деко, застелене пергаментом.
Розігрійте духовку до 200°C–210°C (режим з конвекцією або верхній/нижній нагрів).
Випікайте перець 25–35 хвилин. Шкірка має добре підпектися, місцями можуть з’явитися темні підпалини (це нормально і додасть легкого присмаку димку).
Одразу після духовки перекладіть гарячий перець у глибоку миску і щільно накрийте харчовою плівкою чи кришкою (або помістіть у цупкий поліетиленовий пакет і зав’яжіть).
Залиште перець «пропотіти» на 15–20 хвилин. Завдяки парі шкірка відійде дуже легко! Зніміть її руками, видаліть плодоніжки та насіння.
Сік, який виділиться з перцю під час очищення, не виливайте — додайте його до маринаду!
Очищений перець наріжте смужками або середніми шматочками.
Дрібно наріжте пучок петрушки, а часник випустіть через прес або наріжте тонкими слайсами.
У мисці з’єднайте перець, зелень, часник, оливкову олію (50 мл), бальзамічний оцет, сіль (10 г), цукор та чорний перець.
Обережно перемішайте та дайте настоятися хоча б 30–60 хвилин у холодильнику. Закуска готова до подачі!
Якщо плануєте консервувати на зиму:
Для заправки змішайте 180 мл оливкової олії, 50–60 мл 9% оцту та 12 г солі.
Розкладіть замаринований перець із зеленню та часником по стерилізованих баночках.
Залийте підготовленою олійно-оцтовою сумішшю. Простерилізуйте банки з перцем у каструлі з водою протягом 15–20 хвилин (для банок 0.5 л), після чого щільно закатайте кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження. Нехай смакує!
Автор рецепта: TikTok/Instagram @lanas_diet
