З настанням холодів у меню традиційно з’являються ситні та зігрівальні сезонні страви. Чудовим варіантом для сімейного обіду чи вечері стануть галушки з додаванням гарбуза. Вони виходять неймовірно ніжними та м’якими, а дрібка куркуми надає їм яскравого сонячного кольору.
Інгредієнти
-
Картопля — 700 г.
-
Гарбузове пюре — 400 г.
-
Пшеничне борошно — 160 г.
-
Куряче яйце — 1 шт.
-
Сіль — 1/2 ч. л.
-
Куркума — 1/2 ч. л.
Покроковий процес приготування
Почистьте картоплю, наріжте її середніми кубиками та зваріть у підсоленій воді (приблизно 20–30 хвилин). Злийте рідину й подержіть каструлю на мінімальному вогні ще близько хвилини, щоб прибрати залишки вологи. Після цього ретельно товчіть її до стану гладкого пюре.
Очищений гарбуз наріжте шматочками та запікайте в розігрітій до 200 °C духовці упродовж 25–35 хвилин до м’якості. Трохи охолодіть і збийте блендером до однорідної маси.
У глибокій мисці з’єднайте картопляне та гарбузове пюре. Вбийте яйце, насипте борошно, сіль і куркуму. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Розділіть тісто на чотири рівні частини. На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте кожну частину в ковбаску завтовшки близько 2 см. Наріжте її невеликими брусочками довжиною 1,5–2 см.
Закип’ятіть велику кількість води, додайте трохи солі. Опускайте галушки в окріп невеликими порціями, злегка помішуючи, щоб вони не пристали до дна каструлі.
Після того як галушки спливуть, проваріть їх ще близько 1,5 хвилини. Вийміть шумівкою, даючи стекти воді.
Подавати страву рекомендується гарячою — із вершковим маслом, густою сметаною, дрібно нарізаною свіжою зеленню або золотистими шкварками.
