— Ідея проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» виникла після успішної участі у попередніх проєктах «Польща-Білорусь-Україна» у 2007-2013 роках, — розповів Суспільному Роман Ширко, заступник начальника управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій Рівненської міської ради. — Це був повторний конкурс, його оголошувався лише в галузі «Спадщина», і ми в ньому вирішили написати проєкт.
Наразі триває процес втілення проєкту у життя. Головним бенефіціаром є Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій Рівненської міськради, їхні партнери — ГО «Агенція сталого розвитку міста» та місто Люблін.
У рамках проєкту «Агенція сталого розвитку міста» розробила кулінарний каталог «Смакуй рівненське: автентичні страви та напої». Для цього команда робила гастрономічні мандрівки і в різних куточках області віднайшла самобутні страви, які, зі слів місцевих, мають унікальну рецептуру та передаються господинями з покоління в покоління.
— За зміст несе відповідальність лише ГО «Агенція сталого розвитку міста», і він не відображає позиції Європейського Союзу, — наголошує керівниця Агенції Олена Хмельник. — Ми поставили собі за мету відвідати кожен район. Для цього заверталися і до районних адміністрацій, клубів, деякі телефони знаходили самостійно. Хто перший відгукувався – до того й їхали.
У листопаді-грудні 2020 року учасники проєкту планують провести фестиваль «Мацик», де різні райони Рівненщини представлятимуть власні технології виготовлення цього продукту, а також свої регіональні страви.
Загалом до каталогу увійшло 22 страви. За словами Олени Хмельник, через те, що обсяг видання обмежений, до каталогу увійшло не все. Наразі громадська організація розпочала співпрацю з ресторанами, деякі з них зацікавлені подавати регіональне меню.
Реалізація проєкту має завершитись за рік — у 2021-му. Щоправда, через карантин представникам польської сторони довелося відтермінувати свої заходи, тож, ймовірно, терміни здачі продовжать.
