Усім відомо: надмірне вживання солі шкодить організму — це і підвищений тиск, і ризик серцево-судинних хвороб. Може, взагалі не солити їжу? Проте медики застерігають: повна відмова від солі може бути не менш шкідливою, ніж її надмірне вживання.
Навіщо організму потрібна сіль? Ключовим компонентом кухонної солі є натрій — мінерал, без якого неможлива нормальна робота організму. Він підтримує водно-сольовий баланс; бере участь у передачі нервових імпульсів; регулює м’язові скорочення; впливає на вироблення гормонів, що контролюють обіг рідини в тілі. Без достатньої кількості натрію клітинам стає важко утримувати правильний баланс рідини та електролітів.
Різке обмеження вживання солі може призвести до небезпечного зниження концентрації натрію у крові. Це може викликати сильний головний біль; запаморочення та слабкість; сплутаність думок; м’язові спазми та судоми; порушення серцевого ритму.
Чи реально повністю відмовитися від солі? Навіть якщо ви сховаєте зі стола сільницю, все одно не вдасться. Адже сіль міститься у готових продуктах — хлібобулочних виробах, сирах, ковбасі, соусах, заморожених напівфабрикатах та ін.
