Шукаєте оригінальний рецепт, щоб здивувати рідних та врятувати надлишок літнього врожаю? Забудьте про класичні мариновані огірки! Пропонуємо приготувати приголомшливий соус-реліш, або ж пікантну огіркову аджику.
Цей соус має ідеальний кисло-солодкий смак із приємною гостротою та яскравим сонячним кольором завдяки куркумі. Він ідеально пасує до м’яса, бургерів, хот-догів або просто на шматочок свіжого хліба.
Інгредієнти:
-
Огірки — 700 г.
-
Кабачки — 300 г.
-
Солодкий перець — 2 великі (або 3 середні).
-
Гіркий перець — 1 шт. (приблизно 20 г).
-
Цибуля — 2 великі шт.
-
Цукор — 130 г.
-
Сіль — 1 ст. л.
-
Гірчиця (французька або мікс із звичайною) — 100 г.
-
Оцет 9% — 50 мл.
-
Олія — 50 мл.
-
Куркума — 1,5 ч. л.
-
Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
-
Вода (холодна) — 100 мл.
Покрокове приготування:
Огірки, кабачки, перець та цибулю пропустіть через м’ясорубку з крупною решіткою (або дуже дрібно наріжте ножем, якщо любите текстурні соуси).
До овочевої маси додайте цукор, сіль, гірчицю, оцет, олію та куркуму. Ретельно все перемішайте.
Доведіть суміш до кипіння та варіть на помірному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Кукурудзяний крохмаль розведіть у 100 мл холодної води. Тонкою цівкою влийте в киплячий соус і проваріть ще 5 хвилин, щоб реліш набув правильної густої консистенції.
Гарячу аджику розлийте у заздалегідь стерилізовані невеликі баночки, герметично закрутіть кришками та залиште перевернутими до повного охолодження.
Зберігайте у прохолодному місці та готуйтеся взимку вислуховувати компліменти від усіх, хто спробує цю смакоту.
