Цей рецепт звучить неймовірно апетитно! Традиційне поєднання томату та сметани чудово підкреслює ніжний смак риби, а соус виходить шовковистим і насиченим.
Щоб страва вийшла ідеальною з першого разу, тримайте кілька маленьких кулінарних лайфхаків:
-
Вибір риби: найкраще підійде біла морська або річкова риба середньої жирності — тріска, хек, минтай або судак. Якщо риба заморожена, її потрібно повністю розморозити та добре віджати зайву вологу, щоб фарш не вийшов рідким.
-
Підготовка хлібу: шматочки хліба (бажано трохи черствого) краще попередньо замочити в молоці або воді на 5 хвилин, а потім злегка віджати перед подрібненням.
-
Соковитість фаршу: смажена цибуля надає фішболам гарного аромату, але якщо ви хочете ще ніжнішої текстури, можна додати до фаршу 20–30 г м’якого вершкового масла.
-
Однорідність соусу: щоб у соусі не утворилися грудочки з борошна, спочатку розтріть борошно зі сметаною та томатною пастою, а вже потім поступово вливайте теплу воду, постійно помішуючи вінчиком.
-
1 кг рибного філе,
-
1 цибулина,
-
2 шматочки білого хліба,
-
1 яйце,
-
сіль, перець (за смаком),
-
борошно (для обвалювання),
-
олія (для смаження),
-
5 ст. л. сметани,
-
2 ст. л. томатної пасти,
-
1 неповна ст. л. борошна
-
600 мл води.
Приготування:
Рибу пропустити через мʼясорубку разом зі смаженою цибулею і хлібом.
Додати яйце, сіль, перець і добре перемішати.
Сформувати фішболи розміром з волоський горіх, обваляти в борошні та обсмажити з усіх боків на олії.
Для соусу: змішати сметану, томатну пасту, борошно, сіль і перець. Поступово розвести водою до однорідності.
Залити фішболи соусом і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.
Рибні фрикадельки варто подавати гарячими з картопляним пюре або будь-яким іншим улюбленим гарніром, який вам смакує.
