Кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати млинці зі свинячої печінки, які виходять дуже ніжними та еластичними. Підходять до будь-яких начинок, але кухар запропонував зробити дуже просту, на основі цибулі та моркви.
Інгредієнти
Для начинки: 2 цибулини; 2 морквини; 2–3 ст. л. олії; сіль та перець чорний мелений до смаку; 150 г домашнього майонезу.
Для млинців: 500 г свинячої печінки; 3 яйця; 50 мл олії; 4 ст. л. борошна; 2 ст. л. крохмалю; 1 ч. л. солі; 500 мл молока.
Для начинки почистіть та поріжте кубиком цибулю, а моркву натріть на маленьку тертку.
Обсмажте на олії цибулю до мʼякості, додайте моркву — смажте на повільному вогні до готовності. Охолодіть овочі, посоліть та поперчіть до смаку. Додайте майонез, перемішайте. Начинка для млинців готова. Для більш виразного смаку можна додати до начинки дрібно нарізаний кріп, часник або трохи гірчиці.
Для млинців перебийте блендером печінку, яйця та олію. Додайте борошно, крохмаль та сіль. Перемішайте. Влийте до печінкового тіста молоко та перемішайте. Добре розігрійте антипригарну пательню та смажте печінкові млинці з обох сторін до румʼяності.
Охолодіть млинці. Додайте у кожен по 1–2 ст. л. начинки та заверніть млинці рулетиком.
Подавати млинці можна як холодну закуску або злегка підігрітими, наприклад, зі сметанним соусом, зеленню чи маринованими овочами.
