Найкращим варіантом стануть багаторазові обгортки з бджолиного воску або вощений сирний папір. А ось різноманітні продукти в розсолі, як-от фета або моцарела, краще залишити в оригінальному пакуванні разом з розсолом. Уникайте різких перепадів вологості й температури. До столу сир дістають не раніше, ніж за годину до подачі.
Блакитні сири бажано загорнути в папір для запікання і покласти у холодильник у відсік для овочів. Термін зберігання — не більше 3–4 тижнів.
Камамбер і брі не можна зберігати у пластикових контейнерах — м’які сири повинні «дихати». Загорніть їх у папір для запікання чи пергамент — так їх можна зберігати щонайбільше 3–4 дні.
Чеддер помістіть до щільного контейнера з кришкою і поставте на верхню поличку холодильника — зберігати так можна до 3 тижнів.
Домашній сир зберігати рекомендовано в герметичному контейнері — не більше тижня. Можна покласти пачку домашнього сиру (невідкриту) до морозильної камери і зберігати до 3 місяців.
Вершковий сир у закритій упаковці зберігається 1–2 дні, потім свіжість продукту можна визначити за запахом. Якщо покласти до контейнера з кришкою, термін зберігання можна подовжити до тижня.
Фета містить багато солі, тому вона може зберігатися довго. Щоб продовжити термін придатності, можна взяти 1 ч. л солі, додати у 250 мл води, перелити до контейнера, а потім туди викласти фету. Якщо змінювати цей розсіл раз на 3–4 дні, можна зберігати до 2 тижнів.
Моцарелу в герметичному контейнері можна зберігати до тижня. Якщо залишити в розсолі, вона залишиться свіжою до 4 днів.
Пармезан загорніть у харчову плівку з бджолиного воску чи пергаментний папір, покладіть до закритого контейнера, а потім до холодильника. Зберігати можна 1–2 місяці.
