Не дуже-то приємна справа — чистити мангал та інші пристосування для смаження і копчення м’яса, риби, овочів. Але якщо не почистити, то м’ясо підгорятиме і погано просмажуватиметься всередині. До того ж згорілі жири й олії надають м’ясу неприємного присмаку. А залишки їжі, що прилипли до решітки, під час смаження прилипатимуть до свіжого м’яса, яке буде неприємно гірчити в роті.
Найпростіший метод — механічний. Якщо тільки це не зашкодить решітці або її покриттю, зважайте на те, з чого зроблений мангал чи гриль. Металевою щіткою чи скребком пройдіться по виробах і ретельно сполосніть водою. При цьому не тисніть занадто сильно, інакше подряпаєте стінки. У продажу є і спеціальні пристосування для чищення гриля, барбекю і мангала. Їх теж зручно використовувати.
Метод обпалювання добре впорається із залишками цибулі, м’яса або сала на барбекю, шампурах та іншому приладді. Для цього на вогні прожарте інструменти, поки залишки їжі не перетворяться на вуглинки. Після охолодження трохи потріть щіткою, сполосніть водою і витріть чистою серветкою. Такий спосіб особливо зручно застосовувати одразу після готування.
Помічниками в боротьбі з жиром і гаром стануть оцет, сода і навіть кока-кола. Натуральний і досить ефективний засіб для очищення гриля, казана або мангала — розчин оцту та води, розведених у пропорції 1:1. Розпорошіть рідину на інструменти і потримайте кілька годин, а потім протріть губкою і сполосніть водою.
Також шампури або решітку чистять піском або зім’ятою фольгою, після цього промивають водою із засобом для миття посуду.
