Заморожування: промийте кріп під холодною водою, висушіть, розклавши на паперовому рушнику, і складіть у герметичні пакети або контейнери для заморожування. Зберігайте в морозильній камері при температурі –18°C або нижче.
Сушіння: вимитий кріп висушіть, зв’яжіть гілочки в невеликі пучки за допомогою мотузки або нитки. Підвісьте пучки в сухому, провітрюваному місці. Протягом 1–2 тижнів кріп має висохнути і стати крихким.Тоді подрібніть його та зберігайте в скляних банках або спеціальних контейнерах.
Засолювання: подрібніть свіжий кріп, змішайте його із сіллю в пропорції 1 частина солі на 4 частини кропу. Щільно утрамбуйте суміш у стерильні банки, закрийте і зберігайте в холодильнику.
Кожен спосіб має свої переваги. Заморожений кріп ідеальний для використання у стравах, де потрібен свіжий смак. Сушений кріп добре підходить для спецій, а засолений — для маринадів і приправ. Заготовлюйте кріп влітку або на початку осені, коли він найсвіжіший, щоб зберегти його найкращі властивості.
