Для тривалого зберігання обирайте пізні сорти з товстою шкіркою. Вага плода не має перевищувати 5 кг. Ягоди повинні бути без тріщин та пошкоджень.
Перед зберіганням протріть їх сухою тканиною та залиште на кілька днів у теплому приміщенні для підсихання шкірки. Це знизить ризик гниття.
Кавуни найкраще зберігаються у темному приміщенні з температурою +5…+8 °C та вологістю 60–80%. Якщо температура вища — плід починає перезрівати, якщо нижча — м’якоть втрачає смак. Важлива й вентиляція: застійне повітря провокує появу цвілі.
Щоб ягода залишалася свіжою, кавуни підвішують у тканинних «авоськах» або щільно загортають у натуральну тканину й підвішують так, щоб плоди не торкалися один одного чи підлоги. Це забезпечує правильну циркуляцію повітря та захищає від пошкоджень.
