Цей традиційний американський десерт популярний у всьому світі. Кухар Євген Клопотенко запропонував рецепт цього десерту, який виходить ніжним і в міру солодким з ледь помітним банановим смаком.
Інгредієнти:
- Для пісочного тіста: 150 г масла 82,5%; 75 г цукру; 3 яйця; 2 дрібки солі; 250 г пшеничного борошна; ½ ч. л. розпушувача.
- Для начинки: 500 г сиру 9%; 150 г цукру (+25 г в смородину); 2 банани,¼ ч. л. меленого кардамону; 50 мл сметани 20% (або кефіру 2,5%); 250 г свіжої або замороженої смородини; 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Приготуйте пісочну основу чизкейку. Змішайте масло з жовтками та цукром. Додайте борошно, розпушувач та сіль. Змішайте до однорідної маси. Обгорніть тісто плівкою і покладіть на 10–15 хв в холодильник. Охололе тісто перекладіть на лист пергаменту та накрийте іншим листом. Розкачайте тісто таким же діаметром, як форма для випікання. Приберіть верхній лист і перекладіть тісто у форму, притискаючи до дна та бортиків. Форму з пісочною основою поставте у холодильник на 20 хвилин.
Зробіть начинку. У глибоку миску покладіть сир, додайте банани, білки, що залишилися, сметану або кефір, цукор та кардамон. Змішайте.
Дістаньте форму з пісочною основою з холодильника, покладіть смородину, змішану з крохмалем, на дно, рівномірно розподіляючи. Зверху на ягоди вилийте сирну начинку. Акуратно розрівняйте силіконовою лопаткою.
Ставте чизкейк у розігріту до 220 градусів духовку та зменшуйте температуру до 160 градусів. Готуйте десерт 1 годину 15 хвилин. Діставши з духовки, залиште у формі до повного остигання — на це піде мінімум година.
