Вершкове масло чудово зберігається в морозилці, головне — правильно його заморожувати і розморожувати. Це ефективний спосіб зберегти його свіжим від 6 до 12 місяців.
Найкраще заморожувати його в оригінальній фольгованій упаковці або обгорнути пергаментом чи харчовою плівкою, щоб уникнути вбирання сторонніх запахів. Або ж у герметичних контейнерах, пакетах із застібкою для максимального захисту.
Наріжте масло невеликими порціями, щоб було легше використовувати.
Для розморожування найкраще залишити масло в холодильнику на ніч або на день. Для швидкого розм’якшення можна натерти заморожене масло на тертці.
До речі, солоне масло зберігається довше, ніж несолоне, і по-різному поводиться при заморожуванні.
Солоне масло дуже добре підходить для заморожування — сіль виступає натуральним консервантом, зберігаючи смак і текстуру продукту. Завдяки цьому таке масло може довго лежати в морозилці. Щоб розморозити, просто залиште його в холодильнику на день — воно буде як свіже.
Несолоне масло зберігається гірше, сильніше вбирає сторонні запахи. Щоб зберегти його якість, перед заморожуванням оберніть масло харчовою плівкою і покладіть у герметичний контейнер.
При заморожуванні вода і жир у продукті можуть злегка розділятися, через що текстура після розморожування стає менш кремовою або трохи крихкою. Але ця зміна в основному поверхнева і майже не впливає на використання масла при готуванні або випічці.
