Плов з мідіями може стати альтернативою класичній версії, якщо ви не їсте мʼясо або ж просто полюбляєте морепродукти, радить кухар Євген Клопотенко. Страва виходить ароматною, насиченою і водночас легшою за традиційний плов. Для цієї страви найкраще підходить басматі: він довгозернистий і після варіння залишається розсипчастим. Також важливо не перетримати мідії — їм потрібно лише кілька хвилин обсмаження, інакше вони можуть стати жорсткими. А головку часнику краще залишити цілою, завдяки чому під час тушкування вона віддасть плову аромат, але не переб’є смак морепродуктів.
Інгредієнти:
1 цибулина; 2 морквини; 50 мл олії; 500 г почищених мідій; паприка до смаку; 400 г рису басматі; головка часнику
Поріжте кубиком цибулю, а моркву — тонкою соломкою. Налийте у казанок або каструлю з товстим дном олії, обсмажте цибулю та моркву протягом 10 хвилин.
Додайте до засмажки мідії, смажте ще протягом 2 хвилин. Додайте паприку та промитий рис. Перемішайте.
Залийте рис 500 мл води або рибного бульйону, всередину викладіть головку почищеного часнику. Накрийте кришкою та варіть протягом 30 хвилин на слабкому вогні.
Зніміть кришку, перемішайте, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште ще 15–20 хвилин настоюватися.
