Зелень — це не лише про вітаміни та антиоксиданти. Вона має ще одну важливу властивість, завдяки якій ідеально поєднується з м’ясом.
Річ у тім, що споживання м’яса (особливо червоного та переробленого) пов’язують із підвищеним ризиком розвитку колоректального раку. Про це повідомляє Міжнародне агентство з вивчення раку.
Одна з причин — гем (пігмент, який надає м’ясу червоного кольору). Саме він може сприяти небажаним процесам у кишечнику.
І тут на допомогу приходить хлорофіл — зелений пігмент рослин. Він частково нейтралізує дію гему та зменшує його негативний вплив на організм.
Дослідження (зокрема в Нідерландах за участю 120 000 людей упродовж 9 років) показують: поєднання м’яса із зеленню може знижувати ризики.
Що додавати до м’яса?
✔️ петрушку
✔️ кріп
✔️ кінзу
✔️ будь-яку листову зелень
Висновок простий: м’ясо та зелень – більш безпечне поєднання для здоров’я.
