Травень — сезон щавлю, тож любителі зеленого борщу насолоджуються його кислуватим смаком. І саме навесні він особливо цінний, особливо у спеку радять додавати його в раціон. Адже у спекотну погоду організм швидше втрачає рідину, вітаміни та мікроелементи, через що людина може відчувати втому і слабкість. Щавель виручає — не лише освіжає, а й допомагає підтримувати організм.
Найбільше користі щавель приносить у свіжому вигляді — у салатах, зелених супах або легких літніх стравах. Щоб організм краще засвоював корисні речовини, його радять поєднувати з кисломолочними продуктами, яйцями або сметаною. Також не варто занадто довго варити щавель, адже за тривалої термічної обробки частина вітамінів руйнується.
Щавель також використовують у лікувальних цілях, оскільки вважається, що він сприяє здоровому травленню. Ця рослина багато також на вітаміни та мікроелементи, а також інші корисні сполуки.
Щавель багатий на клітковину, а це сприяє регулярному випорожненню, підвищує відчуття ситості та допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Особливо багато — вітаміну С, який відіграє роль у протизапальних процесах та роботі імунної системи. А також магнію, необхідного для здоров’я кісток і серця.
Щавель є джерелом антиоксидантів — сполук, які захищають клітини від пошкодження,які сприяють зниженню ризику багатьох хронічних захворювань, зокрема серцево-судинних.
Щоправда, у деяких людей може бути алергія на щавель. Потрібно також знати, що щавель містить рослинну сполуку оксалат, що може блокувати засвоєння мінералів, таких як кальцій. І це може сприяти утворенню каменів у нирках.
