Навесні особливо популярними стають легкі страви зі свіжою зеленню. Однією з таких є зелений борщ зі щавлем, який поєднує приємну кислинку, аромат зелені та ситність навіть без м’ясних інгредієнтів.
Основою страви є картопля, щавель, яйця та овочева засмажка. Завдяки товченій картоплі борщ виходить густим і наваристим, а свіжа зелень додає йому яскравого смаку.
Для приготування знадобляться близько трьох літрів води, картопля, яйця, морква, цибуля, щавель, кріп, зелена цибуля, молодий часник та сметана.
Спочатку у киплячій воді варять картоплю, частину якої згодом розминають у пюре та повертають у каструлю. Окремо готують засмажку з цибулі та моркви. Після цього у борщ додають суміш зі сметани та яєць, постійно помішуючи, щоб отримати ніжну консистенцію.
Наприкінці у страву кладуть варені яйця, щавель, кріп, зелену цибулю та молодий часник. Після цього борщ рекомендують залишити під кришкою приблизно на 15 хвилин, аби він добре настоявся.
Такий зелений борщ подають гарячим зі сметаною. Страва чудово підходить для весняного меню та може стати легкою альтернативою традиційним м’ясним супам.
