Деякі продукти, які раніше не викликали жодних проблем, у літньому віці можуть призводити до серйозних наслідків — від отруєнь до загострення хронічних хвороб. А все тому, що після 60 років травлення сповільнюється, гірше працюють кишечник, печінка та підшлункова залоза, а імунітет уже не так ефективно захищає від бактерій і харчових інфекцій.
М’які сири з пліснявою — брі, камамбер — часто виготовляють із мінімальною термічною обробкою, через що в них можуть розмножуватися небезпечні бактерії. У літньому віці така їжа нерідко провокує здуття живота, розлади травлення, діарею, кишкові інфекції. Краще вживати тверді сири з пастеризованого молока.
Сирі яйця — також не для людей літнього віку. Причина — ризик зараження сальмонелою. Для молодого організму така інфекція може минути відносно легко, а для літньої людини іноді закінчується госпіталізацією.
Домашнє молоко та сир із ринку, тобто непастеризовані молочні продукти, є одними із найризикованіших продуктів для людей похилого віку. У них можуть міститися небезпечні бактерії, зокрема, сальмонела, лістерія, бруцела. Особливо небезпечні такі продукти для людей із ослабленим імунітетом, діабетом або хронічними захворюваннями.
Після 60 років харчування стає особливо важливим. З віком організм повільніше відновлюється після інтоксикацій та інфекцій. Крім того, багато людей мають хронічні захворювання — гіпертонію, діабет, проблеми із серцем або шлунком. Тому навіть звичайне харчове отруєння може мати значно тяжчі наслідки, ніж у молодому віці.
Тому пенсіонерам краще їсти просту та свіжу їжу; термічно оброблені продукти; вживати помірну кількість солі та жирів; достатню кількість білка й клітковини.
