Кабачок наріжте кубиками середнього розміру, трохи посоліть і залиште приблизно на 10 хвилин, щоб він пустив сік.
На розігрітій сковороді з олією обсмажте цибулю та моркву до м’якості. Додайте подрібнений часник, нарізаний болгарський перець, кабачки та помідори.
Приправте овочі спеціями та прованськими травами, після чого тушкуйте їх до готовності, періодично перемішуючи.
Готову овочеву масу викладіть у форму для запікання. Зверху рівномірно залийте яєчно-молочною сумішшю.
Додайте нарізані печериці, кілька шматочків свіжих помідорів і за бажанням трохи зеленої цибулі. Посипте все тертою моцарелою.
Запікайте страву в духовці при температурі 180°C близько 30–35 хвилин, поки вона не стане рум’яною та повністю готовою.
Готову запіканку подавайте гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.
Ця страва виходить ніжною, ароматною та чудово підходить як легка альтернатива м’ясним стравам.
