Молода картопля відома своєю ніжною структурою та тонкою шкіркою, однак саме через високий вміст вологи її складно правильно обсмажити. Під час приготування бульби часто розвалюються або не набувають апетитної скоринки.
Підготовка картоплі
Для початку варто обрати невеликі бульби та ретельно їх промити від залишків ґрунту. Щоб полегшити очищення, картоплю можна покласти в пакет, додати трохи крупної солі та добре потрясти — це допоможе зняти тонку шкірку.
Після цього продукт ще раз промивають і обов’язково висушують паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
Процес смаження
На сковорідку наливають шар олії приблизно 1 см. Картоплю викладають в один шар і обсмажують на сильному вогні близько 5 хвилин, періодично перевертаючи, щоб утворилася скоринка.
Далі вогонь зменшують, сковорідку накривають кришкою і готують ще 15–20 хвилин до м’якості.
Завершальний етап
Поки картопля готується, можна підготувати зелень і часник. Готову страву приправляють, додають подрібнений часник і залишають під кришкою на кілька хвилин, щоб вона краще просочилася ароматами.
У результаті виходить ніжна всередині та рум’яна зовні молода картопля з насиченим смаком.
