Карась у сметані — страва, яку багато хто любить за ніжний смак, але часто уникає через велику кількість дрібних кісточок. Втім, є простий кулінарний секрет, який допоможе зробити їх майже непомітними.
Інгредієнти:
5 середніх карасів;
200–300 г сметани;
сіль, чорний мелений перець і спеції — за смаком;
кілька гілочок петрушки;
рослинна олія для смаження.
Як готувати:
Спочатку почистьте, випатрайте та добре промийте рибу, після чого обсушіть паперовими рушниками.
Головний секрет — часті діагональні надрізи з обох боків кожної рибини. Робіть їх гострим ножем, не прорізаючи хребет. Саме завдяки таким насічкам дрібні кісточки під час приготування стають значно м’якшими й майже не відчуваються.
Натріть карасів сіллю, перцем і спеціями, приділяючи увагу надрізам. Залиште маринуватися на 10–15 хвилин.
Після цього обсмажте рибу на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
Далі перекладіть карасів у форму для запікання або залиште у глибокій сковороді, щедро залийте сметаною, додайте подрібнену петрушку й тушкуйте або запікайте ще 20–30 хвилин.
У результаті риба виходить соковитою, ніжною та ароматною, а дрібні кісточки майже не заважають насолоджуватися стравою.
