Сезон консервації у розпалі, і якщо ви шукаєте спосіб урізноманітнити традиційні заготівлі, варто звернути увагу на перевірений роками рецепт — огірки з гострим кетчупом чилі. Такий маринад робить овочі надзвичайно хрумкими, пікантними та дарує їм насичений кисло-солодкий смак. Рецепт простий, а результат неодмінно порадує.
Що знадобиться для приготування?
Розрахунок інгредієнтів орієнтований на 6 порцій (приблизний час приготування разом із підготовкою — 120 хвилин):
Огірки — 3–4 кг.
Вода — 7 склянок.
Кетчуп «Чилі» — 6–8 ст. л.
Цукор — 1 склянка.
Оцет — 1 склянка.
Сіль кам’яна — 2 ст. л.
Духмяний перець — по 1 шт. на банку.
Гвоздика — по 1 шт. на банку.
Чорний перець (горошок) — по 2–3 шт. на банку
За бажанням: 1 зубок часнику на банку.
Покрокова інструкція
Свіжі огірки ретельно вимийте. Професійні кулінари рекомендують обов’язково замочити їх у холодній воді приблизно на 2 години. За цей час плоди вберуть необхідну вологу, що забезпечить їм фірмову пружність та хрускіт.
У каструлю з окропом додайте кам’яну сіль, цукор, оцет та кетчуп «Чилі». Ретельно перемішайте та доведіть суміш до кипіння.
На дно заздалегідь стерилізованих банок викладіть спеції: чорний та духмяний перець, гвоздику і, якщо любите гостріші нотки, зубок часнику. Максимально щільно заповніть банки огірками та залийте гарячим маринадом.
Візьміть велику каструлю, застеліть її дно рушником і налийте воду (так, щоб вона покривала банки приблизно на 2/3). Поставте банки всередину. Після закипання води стерилізуйте заготовки протягом 10 хвилин.
Обережно дістаньте банки з каструлі та герметично закрутіть кришками. Переверніть їх догори дном, укутайте чимось теплим і залиште в такому положенні на 12 годин.
Після повного остигання банки варто перенести у темне та прохолодне місце. Скуштувати пікантні огірочки можна буде вже за три тижні — саме стільки часу потрібно, щоб вони ідеально промаринувалися.
