У розпал літнього сезону господині активно роблять запаси на холодну пору року. Якщо традиційні мариновані овочі чи класична ікра вже трохи набридли, чудовою альтернативою стане оригінальний рецепт кабачків у грузинському соусі сацебелі. Закуска виходить в міру гострою, пікантною та надзвичайно ароматною завдяки балансу часнику і спецій.
Ця консервація не вимагає багато часу чи складних кулінарних процесів, а результат приємно здивує під час зимових сімейних застіль.
Що знадобиться для приготування?
Для однієї порції пікантної закуски підготуйте такі інгредієнти: кабачки — 3 кг, соус Сацебелі — близько 500 г (1 банка), часник — 6–8 зубчиків, цукор — 1 склянка (250 мл), олія — 1 склянка (250 мл), оцет (9%) — 100 мл, сіль — 2 ст. л., гострий перець — 1 ч. л.
Покроковий процес приготування
Кабачки ретельно промийте та наріжте акуратними брусочками. Часник очистіть від лушпиння та подрібніть за допомогою преса.
У велику каструлю викладіть нарізані кабачки та додайте всі інші інгредієнти: соус сацебелі, цукор, олію, оцет, сіль та гострий перець. Ретельно все перемішайте. Зверніть увагу: часник на цьому етапі додавати не потрібно.
Суміш доведіть до кипіння на середньому вогні та варіть протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення процесу додайте вичавлений часник і добре перемішайте страву.
Поки кабачки варяться, підготуйте тару. Чисті банки помістіть у холодну духовку, увімкніть її на 100 °C і стерилізуйте протягом 5–10 хвилин після того, як духовка повністю прогріється.
Гарячу кабачкову масу обережно розкладіть у підготовлені стерильні банки, щільно закатайте кришками, переверніть догори дном та ретельно укутайте ковдрою до повного охолодження.
Ця закуска чудово зберігається в прохолодному місці упродовж усього холодного сезону та ідеально пасує до м’ясних страв, картопляного пюре чи каш.
