Пік сезону дозрівання слив — найкращий час для приготування оригінальних соусів, які взимку стануть чудовим доповненням до м’ясних страв. Поєднання соковитих фруктів із часником, гострим перцем та спеціями створює насичений кисло-солодкий смак із вираженим пряним ароматом.
Така заготовка не потребує складних інгредієнтів і готується в кілька простих етапів.
Необхідні інгредієнти
Сливи (без кісточок) — 3 кг.
Сіль — 2 ст. л.
Цукор — 6–8 ст. л.
Хмелі-сунелі — 20 г (одна стандартна упаковка).
Коріандр — 10 г (пів упаковки).
Часник — 1–1,5 головки.
Гострий перець — 1–2 шт.
Зелень (кінза або петрушка) — за бажанням.
Покроковий процес приготування
Підготовлені сливи викладіть у каструлю. Якщо фрукти не дуже соковиті, додайте 50–100 мл води. Доведіть суміш до кипіння та тушкуйте на слабкому вогні протягом 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла.
Зніміть каструлю з вогню та ретельно ретельно перебийте розпарені сливи занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Додайте спеції, подрібнений часник та перець. Обов’язково спробуйте соус — за потреби можна відкоригувати кількість цукру, солі чи прянощів відповідно до власних уподобань.
Гарячу масу розлийте у заздалегідь стерилізовані банки та закатайте кришками.
Отримана заготовка добре зберігається упродовж усього зимового періоду та підходить до будь-яких видів смаженого чи запеченого м’яса.
