Якщо хочеться урізноманітнити зимові заготовки, спробуйте мариновані сливи. Вони виходять ароматними, соковитими, із приємним солодко-кислим смаком і чудово доповнюють м’ясні страви, шашлик, печеню та навіть смажену печінку.
Інгредієнти:
сливи — 2 кг.
Для кожної півлітрової банки:
лавровий лист — 1 шт.;
чорний перець горошком — 4–5 шт.;
гвоздика — 2 бутони.
Для маринаду на 1 л води:
цукор — 500 г;
оцет 9% — 120 мл.
Приготування
Сливи добре промити, розрізати навпіл і обережно видалити кісточки. Намагайтеся не пошкодити плоди, щоб половинки залишилися цілими та гарно виглядали в банках.
Підготувати півлітрові банки. На дно кожної покласти лавровий лист, чорний перець і гвоздику.
Якщо не любите аромат гвоздики, її можна не додавати або замінити іншими спеціями — наприклад, корицею, кардамоном чи невеликою кількістю мускатного горіха.
Щільно наповнити банки половинками слив.
Залити банки окропом, накрити кришками та залишити приблизно на 15 хвилин.
Після цього воду злити в каструлю. Відміряти кількість рідини: на кожен літр додати 500 г цукру та 120 мл оцту 9%.
Поставити маринад на вогонь і довести до кипіння. Гарячим маринадом залити сливи в банках доверху.
Закрутити банки кришками, перевернути догори дном, добре вкутати та залишити до повного охолодження.
Із 2 кг слив виходить приблизно 5 півлітрових баночок.
Узимку такі сливи стануть чудовим доповненням до м’яса. Особливо смачно подавати їх до шашлику чи печені. А ще їх можна додавати до печінки під час обсмажування — виходить дуже цікаве поєднання смаків.
