Солодкий перець у насиченому томатному соусі — одна з найулюбленіших домашніх заготівель на зиму. Таке лечо добре смакує як самостійна закуска та чудово доповнює м’ясні страви, картоплю чи каші.
Інгредієнти:
солодкий червоний перець — 1 кг;
помідори — 500 г;
перець чилі — 1 шт.;
цукор — 30 г;
сіль — 20 г;
соняшникова олія — 50 мл;
оцет — 15 мл.
Як приготувати
Перець помийте, видаліть насіння та серцевину. Наріжте його не надто тонкими смужками.
На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, залийте окропом приблизно на хвилину, потім перекладіть у холодну воду. Зніміть шкірку та розріжте помідори навпіл.
Помідори разом із м’якоттю перцю чилі перебийте блендером до однорідної маси.
Перелийте томатне пюре в каструлю та доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор, олію й оцет.
У киплячий соус покладіть нарізаний солодкий перець. Перемішайте, доведіть до кипіння та варіть 7 хвилин.
Гаряче лечо розкладіть у попередньо стерилізовані банки та герметично закрийте стерилізованими кришками.
Залиште банки охолонути, після чого перенесіть у прохолодне темне місце.
Не переварюйте перець — завдяки короткому приготуванню він збереже форму та залишиться злегка пружним.
