Банани швидко дозрівають, а на їхній шкірці з’являються коричневі плями. Щоб фрукти довше залишалися свіжими, важливо правильно їх зберігати.
Більшість людей кладуть банани в загальну миску разом з іншими фруктами. Однак при такому сусідстві вони дозрівають швидше, а отже, й темніють. Банани виробляють етилен, який відіграє важливу роль у дозріванні плодів. Під його дією вони стають м’якшими й солодшими. Водночас банани чутливі до етилену, тому сусідство з іншими фруктами, які дозрівають, може прискорити цей процес.
За належних умов банани можна зберігати навіть кілька тижнів. Для цього їх слід тримати в прохолодному сухому місці, подалі від прямих сонячних променів та інших фруктів, які дозрівають.
Щоб продовжити свіжість бананів, достатньо щільно обгорнути спільну плодоніжку в’язки алюмінієвою фольгою або харчовою плівкою. Цей метод має зменшити виділення етилену в ділянці плодоніжки й уповільнити дозрівання.
Важливо також правильно вибрати місце для зберігання. Не слід ставити банани біля вікна під прямими сонячними променями, плити чи кухонних приладів, які нагріваються під час роботи. Тепло прискорює дозрівання, через що банани швидше стають коричневими і м’якими.
