Білоголова — найпоширеніший вид капусти. Вона містить багато вітаміну C — майже стільки, як у цитрусових, а також 2,5 г клітковини. А квашена — це природне джерело пробіотиків, що підтримують мікрофлору кишечнику.
Фіолетова капуста містить антоціани — природні антиоксиданти, які зміцнюють судини, покращують зір і борються зі старінням клітин. У ній ще більше вітаміну C (57 мг на 100 г) та 2,1 г клітковини. Фіолетову капусту найкраще вживати сирою у салатах з яблуком чи морквою, заправлених олією.
Брюссельська капуста: у ній багато клітковини та рекордна кількість вітаміну K, який потрібен для здоров’я судин і кісток, а також 85 мг вітаміну C. Брюссельська капуста має специфічний смак, який стає ніжним після запікання або тушкування з маслом чи соєвим соусом.
Пекінська капуста — популярна альтернатива білоголовій капусті: вона легше перетравлюється, має делікатний смак і зберігає користь навіть у сирому вигляді. У 100 г цієї капусти є близько 1,2–1,5 г клітковини, 27 мг вітаміну С, 45 мкг вітаміну К, 66 мкг фолієвої кислоти (B9).
Броколі: у 100 г цієї капусти міститься 2,6 г клітковини, 89 мг вітаміну C і понад 100 мкг вітаміну K. Такий склад підтримує серце, печінку, імунну систему й навіть допомагає організму боротися з онкозахворюваннями. Найкорисніше цю капусту готувати на парі або швидко обсмажуючи.
Цвітна капуста має менше клітковини, ніж білоголова — приблизно 2 г на 100 г, зате багата на вітамін C (48 мг) і фолієву кислоту. Завдяки м’якій структурі легко засвоюється і підходить навіть людям із чутливим травленням. Цвітну капусту можна варити, запікати, перетворювати на пюре, додавати до супів.
Як краще споживати ці різні види капусти? Дієтолог радить не їсти великі порції сирої капусти натщесерце. Капусту краще поєднувати з теплими стравами — кашами, овочами, легкими білками. Додавайте до неї спеції, які зменшують здуття: імбир, куркуму, кмин, кріп. І пийте достатньо води — це допоможе клітковині правильно працювати.
