Деякі продукти діти та дорослі засвоюють по-різному. Гриби загалом є корисними для людського організму, проте більшість педіатрів не рекомендують їх вживати дітям.
До складу грибів входить хітин, який представляє собою стійку речовину, що не засвоюється навіть дорослим організмом, не кажучи вже про дитячий. Травна система дитини до 7-річного віку ще формується, тому таку важку речовину адекватно сприйняти не може. До того ж, саме хітин не дає організму засвоювати інші поживні речовини, яких у грибах досить багато. У результаті користі від вживання грибів для дитини жодної, зате стрес для травної системи — забезпечено.
Гриби — це своєрідна природна губка, яка вбирає багато шкідливих речовин з навколишнього середовища. Отож гриби, зібрані в лісі чи навіть вирощені у спеціально відведених місцях — не найкраща їжа для дитини.
На думку лікарів, до 2-х років дітям не можна їсти гриби в жодному разі; з 2-х років можна поступово вводити гриби до раціону дитини, але це повинні бути гливи чи шампіньйони в дуже незначній кількості, спеціально для цього вирощені; з 7 років можна поступово збільшувати кількість грибів у раціоні. Проте деякі педіатри все ж дотримуються думки, що навіть у 7 років дитячий організм ще не здатен адекватно сприйняти хітин, тому краще почекати до 10-12 років, коли цей продукт принесе реальну користь, а не шкоду дитині.
