Тонким шаром парафіну чи воску обробляють яблука, апельсини, перець. Це не лише надає фруктам апетитного глянцевого блиску, але й дозволяє їх дуже довго зберігати. Змити цей шар, просто сполоснувши яблуко водою з-під крана, неможливо. Необхідно, як мінімум, декілька хвилин чистити його щіткою під гарячою водою.
Силіконову олію використовують для збереження зовнішнього вигляду і яскравості фруктів.
Бромистим метилом обробляють фрукти перед відправленням їх на експорт — для знищення шкідників.
Щоб унеможливити появу плісняви, зазвичай фрукти обробляють сірчистим газом або фунгіцидами.
Так званим банан-газом (суміш етилену й азоту високої чистоти) обробляють недозрілі банани. Щоб підготувати їх до продажу, створюють певну температуру і обробляють їх цією сумішшю. Завдяки такій «процедурі» банани достигають у потрібний момент.
До речі, червонуватий бочок у грейпфрута або апельсина — не обов’язково ознака стиглості: є спеціальні фарбувальні суміші, якими обробляють цитрусові перед продажем.
Сірчаним газом обробляють курагу та родзинки, щоб вони тривалий час не псувалися. Без хімікатів у них швидко утворюється пліснява.
Дифенілом обробляють цитрусові, зокрема апельсини, щоб вони не гнили. Він не має кольору, запаху і смаку, а тому люди не бачать і не відчувають його і часто не миють фрукти перед тим, як зняти шкірку. Дифеніл залишається на пальцях, і ми його з’їдаємо разом з фруктом.
Багато сухофруктів, які виготовляють у великих обсягах, обробляють двоокисом сірки — токсичною неорганічною сумішшю, яку використовують як консервант і завдяки якій фрукти зберігають свій первісний колір.
Нітрати використовують для збереження фруктів та овочів, а також для надання їм стиглого і яскравого вигляду. Їх кількість теж не можна визначити «на око», але якщо овочі на добу занурити в солону воду, кількість цих речовин, як і вітамінів, значно зменшиться.
Тож аби знизити ризик отруїтися, ретельно мийте фрукти гарячою водою, а також з допомогою щітки, а то й мила, і при можливості знімайте шкірку.
