Гарбуз додає барв на столі, дарує приємну солодкість стравам і водночас підтримує здоров’я всієї родини.
Крем-суп з гарбуза
Інгредієнти (на 2 порції): гарбуз — 500 г, морква — 100 г, цибуля ріпчаста — 80 г, часник — 2 зубчики, імбир свіжий — 10 г, оливкова олія — 1 ст. л. (15 г), кориця мелена — ¼ ч. л. (≈1 г), сіль — ½ ч. л. (3 г), чорний перець — дрібка, овочевий бульйон або вода — 500 мл, нежирні вершки (10–20%) — 50 мл (за бажанням), гарбузове насіння обсмажене — 2 ст. л. (20 г) для подачі
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте кубиками. Моркву та цибулю поріжте середніми шматочками, імбир і часник дрібно натріть. У каструлі з товстим дном розігрійте олію. На середньому вогні обсмажте цибулю 3–4 хвилини до прозорості, додайте часник та імбир, смажте ще хвилину. Тоді додайте моркву та гарбуз, посипте корицею, перемішайте. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хвилин до м’якості овочів. А тоді збийте суп блендером до однорідності. Додайте сіль, перець, при потребі — вершки для ніжнішого смаку, ще раз прогрійте 1–2 хвилини. При подачі посипте обсмаженим насінням гарбуза.
Запечений гарбуз
Інгредієнти (на 2 порції): гарбуз — 600 г, мед рідкий — 2 ст. л. (40 г), волоські горіхи — 30 г, гарбузове насіння — 20 г, кориця мелена — ½ ч. л. (2 г), оливкова олія — 1 ст. л. (15 г), сіль — дрібка
Наріжте гарбуз великими скибками разом зі шкіркою. Викладіть на деко і змастіть олією. Посипте корицею, злегка посоліть. Запікайте при 200 °C 25–30 хвилин до м’якості. А тоді витягніть з духовки, збризніть медом, посипте подрібненими горіхами та гарбузовим насінням і поверніть в духовку ще на 5 хвилин. Подавайте теплим як десерт або перекус.
Гарбузово-імбирний смузі
Інгредієнти (на 2 порції): гарбуз запечений (м’якуш) — 300 г, банан стиглий — 1 шт. (120 г), йогурт натуральний 2% — 200 мл, мед — 1 ст. л. (20 г), свіжий імбир — 5 г, кориця — ¼ ч. л. (1 г), гарбузове насіння (подрібнене) — 2 ст. л. (20 г)
У блендері змішайте гарбуз, банан, йогурт, мед, імбир і корицю до однорідності. Розлийте у склянки і посипте подрібненим насінням.
