Цільнозернові сорти рису містять клітковину, вітаміни групи В, магній та антиоксиданти. Вони перетравлюються не надто швидко. А це запобігає швидкому надходженню глюкози в кров, підтримує стабільний рівень енергії та допомагає уникнути млявості після їжі, яка часто виникає після споживання страв із високим вмістом вуглеводів.
Рис рекомендують поєднувати із білком, корисними жирами та овочами. Також рис краще не робити основною частиною порції.
Щодо картоплі, то дієтологи кажуть: при правильному приготуванні вона є одним із найкращих джерел калію. Також багата на вітамін С, вітамін В6 і магній, а шкірка містить певну кількість клітковини.
При цьому найбільша шкода від картоплі — це спосіб її приготування. Картопля фрі, чіпси та картопляне пюре з надмірною кількістю олії чи сиру занадто калорійні, а часто й позбавлені корисних властивостей. У гарячому вигляді картопля також має високий глікемічний індекс, що спричиняє швидкий приплив глюкози та може призвести до різких стрибків рівня цукру в крові.
Тож що краще — рис чи картопля? Картопля набагато поживніша, містить значно більше калію, вітаміну С і вітаміну В6, ніж звичайний рис, а також ситна.
І якщо користь рису залежить від вибору правильного сорту, то будь-яку картоплю можна зробити значно кориснішою залежно від способу приготування. Дієтологи рекомендують варену або запечену без олії та охолоджену картоплю. До речі, потім її можна просто розігріти.
