Якщо ви берете яйця з холодильника, їх не можна опускати в окріп. Різкий перепад температури призведе до того, що вони лускатимуть і витікатиме білок. У холодній воді вони нагріватимуться поступово, що допоможе зберегти щільність шкаралупи.
Свіжі яйця чи кімнатної температури можна класти в окріп, але вкрай обережно. Так, щоб вони не билися об дно та стінки ємності, інакше вони також тріскатимуться.
І наостанок. У який спосіб ви б не варили яйця, після приготування їх треба перекласти до миски з холодною водою. Це допоможе зупинити процес варіння та полегшить чищення шкаралупи.
